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蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹怎么做才能酥脆 - 爱生活百科

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发布时间:2023-09-20   来源【爱生活百科 - 记录生活百科小常识 - 让生活变得更简单-作品展示】       【 字体:

  蚕蛹可以油炸、炒、干煸。蚕蛹色泽金黄,鲜咸入味,异香浓郁。干煸蚕蛹是经典鲁菜之一,炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连;剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。下面就为大家介绍几种蚕蛹的做法。

摄图网_501252589_banner_小炒蚕蛹(企业商用)1_副本.jpg

  油炸蚕蛹

  1、将活蚕蛹洗净沥干,放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味;

  2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出;

  3、待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。

摄图网_501679215_banner_南京特色小吃油炸蚕蛹(企业商用2)_副本.jpg

  炒蚕蛹

  1、材料:鲜蚕蛹250克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。

  2、将蚕蛹洗净,锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下;

  3、加入料酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。

摄图网_501773554_葱炒蚕蛹   美食摄影(企业商用3)_副本.jpg

  干煸蚕蛹

  1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;

  2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;

  3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;

  4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

  5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;

  6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;

  7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;

  8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;

  9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;

  10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;

  11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

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